El pasado viernes 10 de Septiembre tuvo lugar nuestra tradicional Vendimia Nocturna. Podéis ver todas las fotos en nuestro FACEBOOK!
Desde aquí damos las gracias a los más de 50 invitados que compartieron con nosotros una velada tan especial, así como a los medios de comunicación que cubrieron y difundieron el evento, a todos ¡¡MUCHÍSIMAS GRACIAS!!.
Dado que los participantes demostraron su magnífico arte en el corte de uva con tijerillas, fueron obsequiados con el correspondiente certificado de participación.
El resultado final, unos 6.000kg de uvas recogidos que servirán para elaborar nuestra limitada producción (unas 5.000 botellas) del vino blanco VENDIMIA NOCTURNA, uno de los vinos más originales de la Comunidad Valenciana.
La vendimia de la uva durante la noche, con temperaturas más suaves - entre 13ºC y 17ºC - supone una clara garantía para que la uva entre en la bodega en las condiciones óptimas, y a partir de ahí, para obtener un producto final que mantenga los estándares de calidad más altos. Gracias a esta modalidad, se consigue reducir la actividad enzimática de las uvas, evitando así su oxidación, lo que mantiene el potencial organoléptico completamente.
En este caso, las variedades vendimiadas, las uvas Albariño y Godello, maduran antes, y por su riqueza aromática y color, exigen ser cortadas en condiciones de temperatura más bajas que las existentes durante el día.
¡¡ LA VENDIMIA NOCTURNA VOLVERÁ EL AÑO QUE VIENE!!
Saludos
Pago de Tharsys
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